- 制作方法
- 1.将40克面粉加开水烫成烫面,160克面粉用凉水和匀,烫面和冷水面(2:8)和匀,下成24个剂子,擀成大圆薄皮;猪肉剁成丁;韭菜择洗干净剁成末;葱姜切成末。2.猪肉丁放油中加葱姜、酱油、盐、味精煸炒至熟,再加入韭菜末、植物油搅匀成馅。3.肉馅放皮上提捏几个大褶子,一个个贴在平锅中,用热植物油煎硬皮面,加适量水加盖焖熟馅,煨干汤,淋入植物油,置入稀面汤煎成金黄色反盛盘中。
- 口感
- 锅贴色泽金黄,外焦里嫩,味咸鲜香,韭菜鲜味浓厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,764.91 千卡
- 维生素B6 4.02 毫克
- 蛋白质 55.67 克
- 脂肪 97.49 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 170.84 克
- 叶酸 9.9 微克
- 膳食纤维 5.88 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 745.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 4,256 微克
- 硫胺素 0.85 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 13.65 毫克
- 维生素C 74.95 毫克
- 维生素E 20.48 毫克
- 钙 207.21 毫克
- 磷 686.08 毫克
- 钾 1,473.95 毫克
- 钠 1,782.23 毫克
- 镁 186.85 毫克
- 铁 14.69 毫克
- 锌 7.68 毫克
- 硒 41.72 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 3.38 毫克