- 制作方法
- 1.将大葱、姜分别洗净均成末,辣椒也切成末待用;将锅内倒入适量水,放入荞面煮成糊状,倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝,切成小薄片,备用。2.将少许酱油、米醋倒入小碗中,加适量水调成酸水。3.炒锅内倒入花生油烧热,加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅,再放入调好的酸水烧沸,放入切好的荞面凉粉片,撒上精盐、味精、胡椒粉,即可食用。
- 口感
- 此小吃麻辣酸香,发热去寒,为冬季美食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苦荞麦粉:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
- 食物相克
- 苦荞麦粉:荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,779.37 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 50.93 克
- 脂肪 38.82 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 336.46 克
- 叶酸 10.2 微克
- 膳食纤维 30.02 克
- 维生素A 4.98 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 130 微克
- 硫胺素 1.62 毫克
- 核黄素 1.08 毫克
- 尼克酸 7.96 毫克
- 维生素C 4.23 毫克
- 维生素E 19.27 毫克
- 钙 226.83 毫克
- 磷 1,158.13 毫克
- 钾 1,705.69 毫克
- 钠 2,597.08 毫克
- 镁 491.98 毫克
- 铁 24.48 毫克
- 锌 10.58 毫克
- 硒 28.59 微克
- 铜 4.55 毫克
- 锰 7.35 毫克