- 制作方法
- 1.将红薯蒸熟,去皮,去纤维,加入红糖、糯米粉,和成面块,按扁,用刀切4棱,放在抹油的盘内,上笼蒸透,取出晾凉。2.在案板上撒上面粉,放上面块揉匀按实,擀成约1厘米厚的长方片,拿有棱的筷子在片上压上约0.7厘米宽的沟槽,切成约1.5厘米宽的长条,再横切成约3厘米长的块,放在托盘上。3.将炒锅内倒入花生油,烧至六成热时重新放入小红薯面块,炸至红黄色时捞出,撒上芝麻,即可食用。
- 制作提示
- 调料中的花生油作炸红薯面块用,所以应准备实际用量多一些
- 口感
- 此小吃形似三刀,甜香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 3,006 千卡
- 维生素B6 1.14 毫克
- 蛋白质 23.1 克
- 维生素B12 11.5 微克
- 脂肪 173.1 克
- 泛酸 0.49 毫克
- 碳水化合物 341.05 克
- 叶酸 199.5 微克
- 膳食纤维 10.75 克
- 生物素 60 微克
- 维生素A 140.02 微克
- 胡萝卜素 0.84 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 6.35 毫克
- 维生素C 120 毫克
- 维生素E 90.18 毫克
- 钙 768 毫克
- 磷 547 毫克
- 钾 726.2 毫克
- 钠 112.7 毫克
- 碘 1.45 微克
- 镁 282.5 毫克
- 铁 22.6 毫克
- 锌 5.5 毫克
- 硒 14.28 微克
- 铜 2.21 毫克
- 锰 3.48 毫克