- 制作方法
- 1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
- 制作提示
- 1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。
- 口感
- 此菜脆嫩鲜香,爽口不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 873.11 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 88.15 克
- 脂肪 30.83 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 62.71 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 1.8 克
- 胆固醇 245 毫克
- 维生素A 92.5 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 137.5 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 12.93 毫克
- 维生素C 6.25 毫克
- 维生素E 0.08 毫克
- 钙 142.88 毫克
- 磷 493.43 毫克
- 钾 611.39 毫克
- 钠 2,008.64 毫克
- 镁 41.57 毫克
- 铁 11.31 毫克
- 锌 3.91 毫克
- 硒 50.37 微克
- 铜 0.07 毫克
- 锰 0.91 毫克