- 制作方法
- 将烤鸭剁成块,放在大碗中。白菜洗净,山药刮皮,均切成块,用开水烫过,放在鸭块上面。取适量葱(切段)段,姜(切片)片、料酒、精盐、味精和清汤,加入鸭碗内,上笼用武火蒸透。将炒锅置于武火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒、调好味,煮沸后浇在鸭碗内。当菜或点心食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 食物相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 6,815.36 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 263.54 克
- 脂肪 577.19 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 145.41 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 6.8 克
- 维生素A 652.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 683 微克
- 硫胺素 0.96 毫克
- 核黄素 5.13 毫克
- 尼克酸 71.61 毫克
- 维生素C 172.1 毫克
- 维生素E 18.65 毫克
- 钙 837.85 毫克
- 磷 2,891.53 毫克
- 钾 4,392.58 毫克
- 钠 3,719.8 毫克
- 镁 318.79 毫克
- 铁 40.77 毫克
- 锌 21.63 毫克
- 硒 159.19 微克
- 铜 2.81 毫克
- 锰 1.53 毫克