- 制作方法
- 鲜蘑菇切丁,豆腐沸水烫后切成小薄片,油烧至六成热,爆香蒜丁姜末,加入蘑菇丁炒,然后倒入清水。待沸倒入豆腐片,并调味,再沸,勾薄的透明芡,并撒上葱花,胡椒粉,浇上麻油即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 549.81 千卡
- 维生素B6 0.88 毫克
- 蛋白质 56.89 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 24.53 克
- 泛酸 1.97 毫克
- 碳水化合物 25.98 克
- 叶酸 48.8 微克
- 膳食纤维 6.1 克
- 维生素A 27.24 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 40.42 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 7.99 毫克
- 维生素C 7.79 毫克
- 维生素E 31.67 毫克
- 钙 587.73 毫克
- 磷 847.31 毫克
- 钾 1,094.01 毫克
- 钠 1,870.36 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 285.37 毫克
- 铁 8.96 毫克
- 锌 4.51 毫克
- 硒 8.87 微克
- 铜 1.8 毫克
- 锰 3.28 毫克