- 制作方法
- 1.葱和姜捣烂用料酒取汁。将鸡蛋磕入碗内,加入适量的面粉、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调制成面糊。香菜摘洗干净。将花生米用开水泡上,剥去皮,烤熟,剁碎。2.将里脊肉剔去肉筋,横切成1厘米厚的片,用刀前捶松成5厘米长、3厘米宽的长方片(计20片),用葱姜酒汁、盐、白糖味精、胡椒粉腌一下,逐片裹上鸡蛋糊,两面粘上花生仁,用盘装上。3.食用时,锅内放入油到六成热,将花生里脊逐片下入油锅里炸至焦酥呈金黄色捞出,摆入盘中,淋香油,边上拼香菜即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 焦脆香酥脆,味美可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,724.63 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 134.18 克
- 脂肪 205.18 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 82.94 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 7.97 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 570.6 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 1,199.6 微克
- 硫胺素 2.95 毫克
- 核黄素 1.2 毫克
- 尼克酸 42.3 毫克
- 维生素C 52.55 毫克
- 维生素E 77.29 毫克
- 钙 289.82 毫克
- 磷 1,421.9 毫克
- 钾 2,478.42 毫克
- 钠 2,624.42 毫克
- 碘 42.25 微克
- 镁 370.12 毫克
- 铁 19.34 毫克
- 锌 15.22 毫克
- 硒 34.91 微克
- 铜 2.42 毫克
- 锰 3.02 毫克