- 制作方法
- 1.猪夹心肉用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用酱油、料酒、盐拌匀,加湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)浆好,拌上一点油。2.红椒去蒂去籽洗净,切成肉丁大小的颗;大蒜切斜段,用汤50毫升、味精、酱油、香油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)兑成汁。3.将油烧沸,下入浆好的肉丁,用炒瓢推动一下即捞出,待油水烧干时,再下入肉丁炸酥,倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入红椒、花椒粉、盐炒一下,放大蒜,倒入炸好的肉丁,冲入兑汁,颠炒几下装盘即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 麻辣香嫩,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪夹心肉(软五花):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 猪夹心肉(软五花):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,982.79 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 44.36 克
- 脂肪 291.97 克
- 泛酸 0.35 毫克
- 碳水化合物 26.45 克
- 叶酸 53.5 微克
- 膳食纤维 4.09 克
- 胆固醇 490 毫克
- 维生素A 429.73 微克
- 胡萝卜素 1,406.4 微克
- 硫胺素 0.77 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 11.55 毫克
- 维生素C 147.5 毫克
- 维生素E 90.69 毫克
- 钙 121.94 毫克
- 磷 548.87 毫克
- 钾 727.57 毫克
- 钠 3,810.74 毫克
- 镁 95.3 毫克
- 铁 11.45 毫克
- 锌 5.57 毫克
- 硒 14.98 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 1.05 毫克