- 制作方法
- 1.猪腰先撕表面皮膜,片成两半,再剔去腰臊,片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时,去掉葱姜、花椒,用净白布按干水分,再用味精、胡椒粉拌匀,火腿切末,香菜叶洗净。2.面包切与腰片大小相同的薄片,摆开放木板上。3.鸡蛋去黄用清,装入深盘内,用筷子打起发泡成雪花糊,加入干淀粉搅匀,把腰片逐片裹上雪花糊,贴在面包上,再按上火腿末、香菜叶。4.将花生油烧到六成热,把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下),用温火炸熟酥透,呈金黄色捞出,淋香油装长盘,两头拼番茄酱即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 焦脆香酥,味鲜可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,210.83 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 103.15 克
- 脂肪 139.31 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 116.51 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 6.94 克
- 胆固醇 1,430.7 毫克
- 维生素A 271.6 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 629.1 微克
- 硫胺素 1.48 毫克
- 核黄素 5.22 毫克
- 尼克酸 46.55 毫克
- 维生素C 79.15 毫克
- 维生素E 60.49 毫克
- 钙 367.12 毫克
- 磷 1,243 毫克
- 钾 2,457.42 毫克
- 钠 3,748.92 毫克
- 镁 233.97 毫克
- 铁 38.44 毫克
- 锌 13.59 毫克
- 硒 512.28 微克
- 铜 3.48 毫克
- 锰 3.05 毫克