- 制作方法
- 1.用热水泡发腐竹,待完全涨发后,上火用清水煮软,离火晾凉,切成余刀片备用;2.木耳用清水张发后洗去杂质,挤干水分,掰成小朵;3.胡萝卜切成斜刀片;4.葱、姜切末;5.炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;6.烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水;7.待开后改用小火;8.烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀后出锅装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 1,217.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 92.58 克
- 脂肪 68.73 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 57.87 克
- 叶酸 7.86 微克
- 膳食纤维 5.34 克
- 维生素A 348.44 微克
- 维生素K 0.42 微克
- 胡萝卜素 2,093.7 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 2.41 毫克
- 维生素C 8.64 毫克
- 维生素E 82.65 毫克
- 钙 221.42 毫克
- 磷 629.57 毫克
- 钾 1,322.1 毫克
- 钠 1,437.64 毫克
- 镁 232.85 毫克
- 铁 41.13 毫克
- 锌 8.45 毫克
- 硒 14.36 微克
- 铜 2.77 毫克
- 锰 6.55 毫克