- 制作方法
- 1.将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏;2.洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟;3.鸡油切成豌豆大的粒;4.豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀;5.将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中;6.将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆瓣:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,209.18 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 96.5 克
- 脂肪 56.21 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 74.39 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 1.34 克
- 胆固醇 650 毫克
- 维生素A 115.45 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 183 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 15.35 毫克
- 维生素C 9.75 毫克
- 维生素E 34.45 毫克
- 钙 473.26 毫克
- 磷 1,137.94 毫克
- 钾 1,894.81 毫克
- 钠 4,513.9 毫克
- 镁 313.73 毫克
- 铁 15.68 毫克
- 锌 11.87 毫克
- 硒 76.81 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 2.19 毫克