- 制作方法
- 1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
- 制作提示
- 1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法:A、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。B、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。C、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。
- 口感
- 咸鲜爽滑,汁浓醇厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 632.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 72.66 克
- 脂肪 19.9 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 41.95 克
- 叶酸 4 微克
- 膳食纤维 9.18 克
- 胆固醇 981.95 毫克
- 维生素A 107.99 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 48.7 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 23.39 毫克
- 维生素C 1.47 毫克
- 维生素E 766.25 毫克
- 钙 1,167.16 毫克
- 磷 1,176.31 毫克
- 钾 628.54 毫克
- 钠 9,161.75 毫克
- 镁 329.49 毫克
- 铁 100.72 毫克
- 锌 11.62 毫克
- 硒 85.73 微克
- 铜 5.84 毫克
- 锰 3.56 毫克