- 制作方法
- 1.葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。2.猪肉铰碎放入大碗,加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。3.茄子洗净切条,隔水蒸约20分钟熟软取出,加入少许葱、姜汁水,捣成泥状,拌入肉泥中,同一方向搅拌至糊状。4.鸡蛋2只打在碗内调匀,茄泥肉酱挤起小丸。5.烧热油锅,将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸,先用中火炸,后改小火炸熟内部,起锅前,再用大火热脆外皮,捞起放于盘中即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,777.36 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.66 克
- 脂肪 154.17 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 40.36 克
- 叶酸 14.6 微克
- 膳食纤维 6.89 克
- 胆固醇 200 毫克
- 维生素A 368.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 266.3 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.97 毫克
- 尼克酸 12.67 毫克
- 维生素C 26.9 毫克
- 维生素E 47.24 毫克
- 钙 232.57 毫克
- 磷 752.81 毫克
- 钾 1,541.84 毫克
- 钠 3,244.71 毫克
- 碘 38.14 微克
- 镁 173.4 毫克
- 铁 13.35 毫克
- 锌 8.56 毫克
- 硒 38.3 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 1.46 毫克