- 制作方法
- 1.小辣椒去蒂,洗净;2.大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;4.烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;5.烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
- 制作提示
- 此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。
- 口感
- 狗肉清香,佐料辛辣刺激。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。
- 热量 2,458.3 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 254.28 克
- 脂肪 144.04 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 36.35 克
- 叶酸 24.4 微克
- 膳食纤维 0.9 克
- 胆固醇 937.5 毫克
- 维生素A 227.4 微克
- 胡萝卜素 284 微克
- 硫胺素 5.12 毫克
- 核黄素 3.05 毫克
- 尼克酸 53.12 毫克
- 维生素C 30.2 毫克
- 维生素E 77.76 毫克
- 钙 816.35 毫克
- 磷 1,693.6 毫克
- 钾 2,273.7 毫克
- 钠 1,870.42 毫克
- 镁 250.85 毫克
- 铁 47.75 毫克
- 锌 48.69 毫克
- 硒 222.53 微克
- 铜 2.29 毫克
- 锰 2.54 毫克