- 制作方法
- 1.将姜去皮洗净切成细丝,用酱腌渍过成酱姜丝备用;蒸锅内倒入水,用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中,加盖,蒸10分钟,待面条呈象牙色时盛出,摊开用筷子挑散,晾凉。2.将煮锅内倒入水,烧沸后放入备好的凉面条,煮约3分钟后捞出,盛出在盆中,淋上熟油,用筷子边挑松边用电扇吹凉,使面条尽快冷却,保持色泽油润光亮。3.将绿豆芽择洗净,放入沸水中,略烫后捞出,放入凉开水中泡凉,备用。4.锅内放入酱油、糖,烧沸后离火,加入味精、精盐,搅拌均匀,调成味汁,备用。5.在碗中放入芝麻酱,加入凉开水,搅拌均匀,淋上麻油,调成浆状芝麻酱。6.在碗中盛入冷面,撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油,搅拌均匀,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此面清香柔软,口感丰富,清凉爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 3,116.1 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 61.69 克
- 脂肪 179.49 克
- 泛酸 1.15 毫克
- 碳水化合物 332.27 克
- 叶酸 155 微克
- 膳食纤维 13.9 克
- 胆固醇 93 毫克
- 维生素A 64.6 微克
- 维生素K 117.5 微克
- 胡萝卜素 231 微克
- 硫胺素 2.01 毫克
- 核黄素 0.87 毫克
- 尼克酸 20.96 毫克
- 维生素C 17 毫克
- 维生素E 5,075.95 毫克
- 钙 726.03 毫克
- 磷 1,235.32 毫克
- 钾 1,477.07 毫克
- 钠 5,072.73 毫克
- 镁 570.66 毫克
- 铁 45.54 毫克
- 锌 9.1 毫克
- 硒 6.82 微克
- 铜 1.86 毫克
- 锰 10.32 毫克