- 制作方法
- 1.将甲鱼宰杀,洗净;2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐,趁热食。
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
- 热量 602.91 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.42 克
- 脂肪 21.73 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 12.86 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.81 克
- 胆固醇 505 毫克
- 维生素A 697.66 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 16.1 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 16.64 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 9.47 毫克
- 钙 369.16 毫克
- 磷 576.72 毫克
- 钾 1,012.07 毫克
- 钠 1,666.17 毫克
- 镁 81.75 毫克
- 铁 14.35 毫克
- 锌 11.67 毫克
- 硒 76.13 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 0.52 毫克