- 制作方法
- 1.将鱼翅用温水浸泡10小时,回软。2.将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。3.将鸡宰杀去毛洗净。4.将鸡放入煲内,加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤,慢火煨2小时,加味精、枸杞即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鱼翅(干):鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,636.44 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 223.66 克
- 脂肪 75.78 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 15.51 克
- 叶酸 18.7 微克
- 膳食纤维 0.61 克
- 胆固醇 848 毫克
- 维生素A 393.19 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 29 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 45.05 毫克
- 维生素C 6.7 毫克
- 维生素E 5.57 毫克
- 钙 289.18 毫克
- 磷 1,351.82 毫克
- 钾 2,256.28 毫克
- 钠 2,418.26 毫克
- 碘 8.72 微克
- 镁 177.79 毫克
- 铁 15.77 毫克
- 锌 10.66 毫克
- 硒 152.24 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 0.72 毫克