- 制作方法
- 1.鲜大蒜洗净,去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,017.24 千卡
- 维生素B6 1.41 毫克
- 蛋白质 118.65 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 47.77 克
- 泛酸 1.43 毫克
- 碳水化合物 28.64 克
- 叶酸 82.8 微克
- 膳食纤维 1.99 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 114.5 微克
- 胡萝卜素 27.06 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 13.65 毫克
- 维生素C 6.36 毫克
- 维生素E 36 毫克
- 钙 581.96 毫克
- 磷 1,373.02 毫克
- 钾 1,869.84 毫克
- 钠 1,745.01 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 260.77 毫克
- 铁 11.71 毫克
- 锌 8.08 毫克
- 硒 84.34 微克
- 铜 0.98 毫克
- 锰 2.17 毫克