- 制作方法
- 1.绿豆芽去根,淘洗干净,放入筲箕中沥干水分;2.韭菜心折去两端,切成4厘米长的节;3.甜椒洗净、去蒂、去籽,切成丝;4.锅置火上,掺入清汤烧沸;5.倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生;6.下精盐、味精、麻油,即可装碗食用;
- 制作提示
- 注意原料的下锅顺序,汤要沸、火要旺、动作宜快,原料断生即可出锅。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 188.48 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 10.5 克
- 脂肪 10.67 克
- 泛酸 1.84 毫克
- 碳水化合物 16.88 克
- 叶酸 224 微克
- 膳食纤维 4.6 克
- 维生素A 158 微克
- 维生素K 188 微克
- 胡萝卜素 955 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 2.85 毫克
- 维生素C 72 毫克
- 维生素E 8.39 毫克
- 钙 66.56 毫克
- 磷 177.44 毫克
- 钾 466.96 毫克
- 钠 1,284.34 毫克
- 碘 4.8 微克
- 镁 90.93 毫克
- 铁 3.86 毫克
- 锌 1.74 毫克
- 硒 2.92 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 0.77 毫克