- 制作方法
- 1.当归、党参洗润后切片待用。2.将鳝鱼剖后除去内脏,用清水洗去血污,再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片;姜、葱洗净后切成姜片、葱段待用。3.锅内注入清水,下入一半的姜、葱、绍酒,烧沸后,把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出,装入汤盘子内,面上放火腿、党参、当归、加入葱、姜,绍酒、胡椒粉、食盐,灌入清鸡汤,盖好盖,把绵纸浸湿封严口,上笼蒸约1小时,取出启封,搅出姜、葱,加味精调好味即成。
- 制作提示
- 本品需清鸡汤约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参:不宜与藜芦同用。
- 热量 1,409.4 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 206.54 克
- 脂肪 56.17 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 16.55 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 0.58 克
- 胆固醇 1,407 毫克
- 维生素A 535 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 30.2 微克
- 硫胺素 1.38 毫克
- 核黄素 10.1 毫克
- 尼克酸 44.57 毫克
- 维生素C 23.8 毫克
- 维生素E 13.73 毫克
- 钙 457.66 毫克
- 磷 2,267.42 毫克
- 钾 3,133.6 毫克
- 钠 3,578.07 毫克
- 镁 230.02 毫克
- 铁 28.88 毫克
- 锌 23.41 毫克
- 硒 366.12 微克
- 铜 0.72 毫克
- 锰 22.78 毫克