菜名:脆皮鱼卷
类别:福建菜 高血压调理 补虚养身调理 营养不良调理 肝调养调理 工艺:脆炸
- 1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;2.肥膘肉切5厘米长丝;3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;4.香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;5.葱取葱白与姜切5厘米长丝;6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;7.干豆腐皮切6厘米见方12张;8.蛋液和面粉调成的蛋面糊;9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;10.锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;11.油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。
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菜名:油爆鱿鱼卷
类别:福建菜 贫血调理 肝调养调理 滋阴调理 接触电离辐射人员食谱 工艺:油爆
- 1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片;2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用;3.葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料;4.炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放入鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油;5.炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的芡料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘。
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菜名:白炒墨鱼卷
类别:福建菜 肝调养调理 肾调养调理 气血双补调理 月经不调调理 工艺:炒
- 1.墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;2.花菇去蒂,洗净,切菱形;3.青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;4.冬笋削皮,洗净,切片;5.胡萝卜洗净,切片;6.葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;7.炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;8.锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。
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菜名:五香熏蛋
类别:山东菜 肝调养调理 益智补脑调理 防癌抗癌调理 补血调理 滋阴调理 工艺:熏
- 1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟,将锅离火,焖约3至5分钟,把蛋捞出用凉水泡上,然后把蛋皮剥去。2.除糖和香油以外,将各种调料放入锅里加水制成卤汁,烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中,煮10分钟,但不要滚开,见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上,再把糖撒在锅时,迅速将蛋箅子放在锅里盖严,熏2至3分钟取出,抹上香油即成。
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