- 制作方法
- 1.将生姜洗净,切片;2.葱去须洗净,切段;3.鸭肉洗净,切片;4.海参水发后,洗净,切薄片;5.油盐起锅,放清水适量,烧煮;6.待煮沸后放鸭肉、海参,武火煮沸后,文火煮;7.文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸,调味即可,随量饮汤食肉。
- 制作提示
- 鸭肉最好选用老鸭肉。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
- 热量 386.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.35 克
- 脂肪 29.66 克
- 泛酸 1.72 毫克
- 碳水化合物 1.89 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 156.3 毫克
- 维生素A 79.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 6.4 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 1.36 毫克
- 钙 97.74 毫克
- 磷 194.55 毫克
- 钾 321.63 毫克
- 钠 1,041.58 毫克
- 镁 68.89 毫克
- 铁 7.38 毫克
- 锌 2.23 毫克
- 硒 37.64 微克
- 铜 0.34 毫克
- 锰 0.5 毫克