- 制作方法
- 1.面粉发酵,做成发酵面团;2.花椒泡水,取花椒水;3.香菇水发后取出挤干水分,切碎;4.去木耳菜老叶,洗净切碎,加少许精盐腌一下,挤去水分;5.加香菇丁,花椒水,酱油,生油,精盐,味精,搅拌均匀;6.再加入葱姜末,香油拌匀,制成馅料;7.取发酵面团搓条,下剂擀皮;8.皮内用匙板包入馅料,做成麦穗样生坯,醒发后上笼蒸熟即可。
- 制作提示
- 蒸的时间不要过长,防止塌皮.
- 口感
- 口味清淡,易于消化,是人们喜食的素包子.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。木耳菜:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
- 热量 833.72 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 24.67 克
- 脂肪 18.5 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 149.14 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 6.68 克
- 维生素A 171.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,025.7 微克
- 硫胺素 0.6 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 4.9 毫克
- 维生素C 18.25 毫克
- 维生素E 15.64 毫克
- 钙 173.88 毫克
- 磷 424.06 毫克
- 钾 499.63 毫克
- 钠 1,581.89 毫克
- 碘 5.8 微克
- 镁 148.06 毫克
- 铁 9.88 毫克
- 锌 3.83 毫克
- 硒 12.77 微克
- 铜 0.97 毫克
- 锰 3.79 毫克