- 制作方法
- 1.用刀将熟面筋切成小丁(1.3厘米见方),下锅煮沸(约1分钟),捞起挤干水分;2.挤干水分的面筋丁码适量盐,加水豆粉拌匀;3.炒锅下食油,油烧至七成热,面筋下锅急火短炒,即成肉丁;4.地栗(荸荠)切1厘米见方的丁;5.泡红椒去蒂铡茸;6.葱洗净切寸节;7.姜蒜切指甲片;8.糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁;9.炒锅入油,烧至七成热,下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节,稍炒,下汁芡,翻转均匀,起锅入盘。
- 制作提示
- 此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
- 口感
- 肉丁软嫩,地栗鲜脆,红白相间,咸鲜微辣,家常风味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 热量 1,130.02 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 143.54 克
- 脂肪 4.44 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 85.42 克
- 叶酸 2.76 微克
- 膳食纤维 6.9 克
- 维生素A 32.09 微克
- 胡萝卜素 196 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 6.11 毫克
- 维生素C 12.93 毫克
- 维生素E 34.75 毫克
- 钙 369.57 毫克
- 磷 692.74 毫克
- 钾 1,164.87 毫克
- 钠 3,017.24 毫克
- 碘 5 微克
- 镁 153.83 毫克
- 铁 21.43 毫克
- 锌 8.7 毫克
- 硒 5.97 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 4.36 毫克