- 制作方法
- 1.取一容器,放入料酒、红曲、盐、五香粉,鸡蛋清调搅均匀,待用;2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,用一节竹管插入肝管内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,剩少许将肝抹均匀,待用;3.将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30分钟,再撕去苦胆,挂放在阴凉通风的地方,贮存;4.食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片,整齐地码在盘中,然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁,与码放整齐的肝一同上桌,蘸食。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 374.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 47.91 克
- 脂肪 10.37 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 35.64 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 13.48 克
- 胆固醇 576 毫克
- 维生素A 10,881.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 5,628 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 4.49 毫克
- 尼克酸 32.99 毫克
- 维生素C 41.7 毫克
- 维生素E 6.83 毫克
- 钙 99.25 毫克
- 磷 797.02 毫克
- 钾 1,091.47 毫克
- 钠 9,613.66 毫克
- 镁 157.21 毫克
- 铁 56.35 毫克
- 锌 12.68 毫克
- 硒 43.09 微克
- 铜 1.71 毫克
- 锰 1.73 毫克