- 制作方法
- 1.把羊肉切成3厘米见方的块,用开水烫一下,捞出。2.焖罐内放1500克水,下羊肉块及调料袋(花椒、大料、茴香子、桂皮)、酱油、精盐、葱段、姜块,炖2至3个小时,肉烂捞出,此称炖羊肉。3.锅里放油,烧热,下入炖羊肉,炸成金黄色,捞出,再切成条,码在盘内,吃时,用小碗装半碗羊肉汤,撒上香菜段,随羊肉一起上桌。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。
- 口感
- 色泽金黄,风味独特,爽口不腻。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 776.68 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 52.95 克
- 脂肪 60.56 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 8.32 克
- 叶酸 3.18 微克
- 膳食纤维 3.42 克
- 胆固醇 150 毫克
- 维生素A 50.43 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 137.9 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 13.64 毫克
- 维生素C 5.43 毫克
- 维生素E 47.53 毫克
- 钙 88.45 毫克
- 磷 524.6 毫克
- 钾 1,111.84 毫克
- 钠 1,341.31 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 72.55 毫克
- 铁 12.03 毫克
- 锌 16.01 毫克
- 硒 18.35 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 0.91 毫克