- 制作方法
- 1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟。2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎,再把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出。3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出放上香菜,淋上香油即可。
- 口感
- 麻辣,咸香,云南风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
- 热量 1,461.29 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 115.94 克
- 脂肪 37.95 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 166.73 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 3.14 克
- 胆固醇 415 毫克
- 维生素A 77.74 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 226.7 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 30.94 毫克
- 维生素C 3.37 毫克
- 维生素E 34.14 毫克
- 钙 76.16 毫克
- 磷 1,040.68 毫克
- 钾 886.69 毫克
- 钠 1,813.64 毫克
- 镁 168 毫克
- 铁 17.46 毫克
- 锌 15.7 毫克
- 硒 31.37 微克
- 铜 1.1 毫克
- 锰 2.21 毫克