- 制作方法
- 1.将野葱摘洗干净,切成段,放碗里,加盐4克、味精2克,腌渍半小时。豆腐切成1厘米见方的小丁放碗里,加盐4克、味精2克,腌渍半小时。2.锅置旺火上,加水500克,放入豆腐丁煮15分钟,然后将豆腐丁捞入凉开水中泡凉,取出沥干水,放入野葱碗内,加香油拌匀,装入平盘即可。
- 口感
- 此菜白绿相间,脆嫩可口,咸鲜香浓,辛辣味足。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 野葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 野葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 423.92 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 32.75 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 25.06 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 20.84 克
- 膳食纤维 4.75 克
- 维生素A 1,260 微克
- 胡萝卜素 7,500.06 微克
- 硫胺素 0.88 毫克
- 核黄素 0.04 毫克
- 尼克酸 2.36 毫克
- 维生素C 160.06 毫克
- 维生素E 23.68 毫克
- 钙 980.61 毫克
- 磷 424.26 毫克
- 钾 213.28 毫克
- 钠 3,486.04 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 126.89 毫克
- 铁 13.71 毫克
- 锌 1.32 毫克
- 硒 3.22 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 1.54 毫克