- 制作方法
- 1.鸡去毛洗净后,用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍,加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝,洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精,加盖高火2分钟,加入腌鸡余汁冷却后,把鸡放入汁水中浸2小时。3.鸡从汁水中取出,香菇、木耳、黄花菜、金华火腿(切丝)丝塞入鸡肚内。4.熟色拉油倒入大容器内,高火5分钟,再将鸡投入熟色拉油中,高火20分钟,中途翻面1次即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备色拉油约750克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 3,904.85 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 304.8 克
- 脂肪 275.66 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 49.97 克
- 叶酸 17.4 微克
- 膳食纤维 4.28 克
- 胆固醇 1,715.8 毫克
- 维生素A 765.01 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 210.1 微克
- 硫胺素 1.05 毫克
- 核黄素 1.57 毫克
- 尼克酸 88.23 毫克
- 维生素C 4.02 毫克
- 维生素E 40.32 毫克
- 钙 252.77 毫克
- 磷 2,535.08 毫克
- 钾 4,151.17 毫克
- 钠 6,905.49 毫克
- 镁 387.82 毫克
- 铁 29.88 毫克
- 锌 19.17 毫克
- 硒 185.61 微克
- 铜 1.38 毫克
- 锰 1.74 毫克