- 制作方法
- 1.茄子去皮,切去两头留中间10~12厘米长一段,然后顺长从中间切开成两块,再把每块顺长从中间切开成条,每条都沾上面粉;2.姜切丝、大蒜切末;3.香菜洗净切短段;4.用热油将茄子炸至老黄色捞出,控净油,整齐地码在盘子的一端;5.酱油、醋、味精放在一起调匀;6.猪肉切细丝炒熟,加酱油少许,炒至变色倒出;7.把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端;8.把调好的汁浇在茄条上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 590.14 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 23.41 克
- 脂肪 29.49 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 64.49 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 6.83 克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素A 77.75 微克
- 胡萝卜素 394 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 6.79 毫克
- 维生素C 28.3 毫克
- 维生素E 5.91 毫克
- 钙 151.93 毫克
- 磷 355.17 毫克
- 钾 980.16 毫克
- 钠 4,904.3 毫克
- 碘 5.85 微克
- 镁 114.78 毫克
- 铁 7.09 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 14.53 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 2.16 毫克