- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切片,待用;将猪蹄刮净残毛,洗净,整理干净后,用沸水焯透,捞出。2.旺火坐净锅,将猪蹄放入,加清水漫过猪蹄;再放入红曲和全部调料,旺火煮20分钟,移微火炖90分钟左右捞出;将蹄一劈两开,皮面朝碗,码成圆形,共码两碗,每碗放白糖40克,再加入原卤汤每碗放100克。3.将码好的猪蹄蒸碗,放入蒸屉,旺火蒸至酥烂约40分钟出屉,将蒸碗合入汤盘即成。
- 口感
- 色泽红润,汁粘肉酥烂,咸中透甜,口味醇厚,饭菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 3,039.03 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 233.28 克
- 脂肪 189.76 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 100.37 克
- 叶酸 44.4 微克
- 膳食纤维 3.28 克
- 胆固醇 1,920 毫克
- 维生素A 33.95 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 23.8 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 1.18 毫克
- 尼克酸 17.21 毫克
- 维生素C 2.87 毫克
- 维生素E 1.42 毫克
- 钙 490.86 毫克
- 磷 591.62 毫克
- 钾 1,018.78 毫克
- 钠 15,406.28 毫克
- 镁 285.05 毫克
- 铁 24.27 毫克
- 锌 13.09 毫克
- 硒 61.44 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 2.07 毫克