- 制作方法
- 1.将臭豆腐洗净,平放盘内,不要叠放;水发金针菇、水发木耳、冬笋焯后切碎;葱洗净切葱花。2.将臭豆腐连盘放在蒸笼中,撒上金针菇、木耳、冬笋碎末,加酱油、白糖、精盐,盖上盖,旺火蒸15分钟左右,取出,淋上麻油,撒上葱花即成。
- 口感
- 柔嫩香浓,鲜咸可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 金针菇:金针菇忌与驴肉同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 553.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 33.35 克
- 脂肪 35.02 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 29.32 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 5.98 克
- 维生素D 0.25 微克
- 维生素A 56.7 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 340.5 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 3.38 毫克
- 维生素C 1.6 毫克
- 维生素E 34.66 毫克
- 钙 239.22 毫克
- 磷 436.75 毫克
- 钾 456.54 毫克
- 钠 6,868.73 毫克
- 镁 285.17 毫克
- 铁 29.95 毫克
- 锌 3.16 毫克
- 硒 2.03 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 3.8 毫克