- 制作方法
- 1.将乌鸡去毛,掏去内脏,洗净;白果、莲子预先用水发开;粳米洗净;葱切段;姜切片。2.将白果、莲子、粳米、葱段、姜片塞入鸡胸内,鸡入在大碗内,再加盐、黄酒、味精和少许水,上笼蒸至酥烂取出,食时蘸调味料即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
- 热量 1,272.76 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 229.02 克
- 脂肪 23.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 36.49 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.82 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 2.45 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.8 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 2.05 毫克
- 尼克酸 71.94 毫克
- 维生素C 2.65 毫克
- 维生素E 22.01 毫克
- 钙 200.2 毫克
- 磷 2,209.91 毫克
- 钾 3,405.46 毫克
- 钠 1,858.78 毫克
- 镁 555.82 毫克
- 铁 23.96 毫克
- 锌 16.82 毫克
- 硒 80.54 微克
- 铜 2.92 毫克
- 锰 6.84 毫克