- 制作方法
- 1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。
- 口感
- 色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 热量 1,969.43 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 181.23 克
- 脂肪 123.38 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 34.9 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.33 克
- 胆固醇 772.5 毫克
- 维生素A 282.89 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 32.7 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 18.2 毫克
- 维生素C 1.45 毫克
- 维生素E 2.49 毫克
- 钙 319.17 毫克
- 磷 578.64 毫克
- 钾 871.69 毫克
- 钠 11,613.99 毫克
- 镁 64.39 毫克
- 铁 11.44 毫克
- 锌 6.95 毫克
- 硒 75.08 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.92 毫克