- 制作方法
- 1.将羊肉切成6厘米长的薄片,将少许鸡蛋清、淀粉拌匀,调成糊状,放入羊肉片,裹匀蛋糊待用。2.炒锅上火,倒入香油,烧至八成热,放入羊肉片,边炸边将羊肉片拨散。3.羊肉片炸2到3分钟后,将锅中油倒去,稍留余油,同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入,将锅颠动几下,稍炒,即可出锅。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 嫩而香,略带酸味。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 865.81 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 65.81 克
- 脂肪 61.73 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 3.22 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.08 克
- 胆固醇 180 毫克
- 维生素A 33.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 15.91 毫克
- 维生素C 0.85 毫克
- 维生素E 39.43 毫克
- 钙 45.04 毫克
- 磷 618.28 毫克
- 钾 1,302.76 毫克
- 钠 1,521.62 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 66.48 毫克
- 铁 14.62 毫克
- 锌 18.81 毫克
- 硒 23.67 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.62 毫克