- 制作方法
- 1.将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10克、味精、湿淀粉20(淀粉10克加水)克,抓匀上浆。2.姜切成小片,葱切象眼片。3.炒勺上火,烧热注入油,烧至六七成热时,倒入兔肉,炒至肉片变白断生,盛出。4.炒勺放油,下葱炝锅,放盐、姜片煸出香味,倒入兔肉翻炒,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后,淋明油即可食用。
- 制作提示
- 大火速炒,保持鲜嫩。
- 口感
- 兔肉鲜嫩,味香醇郁.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 兔肉(野):野兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
- 食物相克
- 兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 1,209.17 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 102.49 克
- 脂肪 82.42 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 19.64 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 1.36 克
- 胆固醇 353.1 毫克
- 维生素A 21.9 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 18.5 微克
- 硫胺素 1.29 毫克
- 核黄素 0.05 毫克
- 尼克酸 0.46 毫克
- 维生素C 7.1 毫克
- 维生素E 3,514.79 毫克
- 钙 166.2 毫克
- 磷 1,784.91 毫克
- 钾 2,431.56 毫克
- 钠 2,827.82 毫克
- 镁 307.28 毫克
- 铁 45.85 毫克
- 锌 47.18 毫克
- 硒 62.57 微克
- 铜 1.15 毫克
- 锰 3.76 毫克