- 制作方法
- 1.将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透;2.将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟;3.捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色;4.取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件;5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀;6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟;7.将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上;8.用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
- 热量 3,818.05 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 59.48 克
- 脂肪 348.32 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 101.24 克
- 叶酸 9.44 微克
- 膳食纤维 8.95 克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 163.22 微克
- 胡萝卜素 671.3 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 15.35 毫克
- 维生素C 24.49 毫克
- 维生素E 24.83 毫克
- 钙 257.09 毫克
- 磷 783.26 毫克
- 钾 2,684.57 毫克
- 钠 1,734.14 毫克
- 镁 224.79 毫克
- 铁 14.82 毫克
- 锌 11.01 毫克
- 硒 26.43 微克
- 铜 1.99 毫克
- 锰 2.6 毫克