- 制作方法
- 1.将猪肝洗净,切成3厘米的件,用姜、葱(拍碎)、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。2.把猪肝放入滚水中拖过,捞起滤去水份,放入油锅拉油后,连油倒入笊篱里。把锅端回火位,溅绍酒,放入上汤,加入茄汁,调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉,然后加入猪肝拌匀,稍煮片刻,加湿生粉打芡,加麻油、包尾油拌匀上碟。
- 制作提示
- 备花生油1000克,虾片油炸
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。龙虾片:龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素,具有虾的营养功能,可补充丰富矿物质;具有天然虾香,入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 1,561.31 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 99.44 克
- 脂肪 71.77 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 122.3 克
- 叶酸 9.6 微克
- 膳食纤维 2.5 克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素A 24,866.1 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 36.9 微克
- 硫胺素 1.07 毫克
- 核黄素 10.43 毫克
- 尼克酸 75.67 毫克
- 维生素C 103.15 毫克
- 维生素E 28.12 毫克
- 钙 166.41 毫克
- 磷 1,596.72 毫克
- 钾 1,288.22 毫克
- 钠 3,035.24 毫克
- 镁 175.12 毫克
- 铁 131.1 毫克
- 锌 31.06 毫克
- 硒 100.8 微克
- 铜 4.35 毫克
- 锰 2.66 毫克