- 制作方法
- 1.胗片为两块,切十字形花刀,肝改成两块(指一个鸡的肝),葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿,倒入漏勺内,控去汁,挑去葱姜不要。3.油烧到沸点,下胗、肝稍炸,若油降低时可捞出,待油温升高时,再炸一遍,即可捞出装盘,在盘边放上椒盐。
- 口感
- 香脆可口,适宜佐酒。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 2,134.63 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 117.56 克
- 脂肪 174.44 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 23.67 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.13 克
- 胆固醇 1,818.5 毫克
- 维生素A 33,963.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 1.21 毫克
- 核黄素 3.88 毫克
- 尼克酸 49.86 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 44.97 毫克
- 钙 80.93 毫克
- 磷 1,307.68 毫克
- 钾 1,640.31 毫克
- 钠 1,801.06 毫克
- 镁 112.06 毫克
- 铁 56.39 毫克
- 锌 17.21 毫克
- 硒 159.7 微克
- 铜 7.99 毫克
- 锰 1.14 毫克