- 制作方法
- 1.将鸡腰子洗净,放入沸水锅中煮透,捞到凉水里,剥去脂皮,再放进沸水锅里氽过,将口蘑洗净,每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。2.炒勺坐中火上,加入白油,烧至五成热时,放入白糖炒至血红色时,加甜面酱炒出香味,随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下,再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸,再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时,去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上葱油,搅匀即成。
- 口感
- 此菜软嫩细腻,口味鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
- 食物相克
- 菜花:菜花不宜与猪肝同食。
- 热量 643.53 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 21.45 克
- 脂肪 51.81 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 23.8 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 9.56 克
- 维生素A 4.84 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 29.1 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 22.81 毫克
- 维生素C 32.32 毫克
- 维生素E 43.23 毫克
- 钙 114.77 毫克
- 磷 878.15 毫克
- 钾 214.17 毫克
- 钠 1,712.62 毫克
- 镁 107.98 毫克
- 铁 12.65 毫克
- 锌 5.38 毫克
- 硒 1.13 微克
- 铜 3.09 毫克
- 锰 3.47 毫克