- 制作方法
- 1.将打碗花择洗干净,用开水焯一下,再用清水浸泡,捞出控净水分,切成2厘米长的段。将鸡蛋打入碗中,加入少许精盐,搅匀;葱姜洗净均切成末。2.锅置火上,加入烹调油,油热后倒入鸡蛋炒熟出锅倒在碗中;锅回火上,加入余油,下入姜、葱末炝锅,投入打碗花煸炒,将熟时加入精盐,再将炒好的鸡蛋放入,翻炒几下,拌炒均匀,出锅装盘,即可食用。
- 制作提示
- 面根藤又称打碗花。
- 口感
- 鲜黄嫩绿,柔软味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 352.93 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 20.04 克
- 脂肪 33.21 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 4.7 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.12 克
- 维生素A 352.14 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 6.9 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 0.34 毫克
- 维生素C 0.63 毫克
- 维生素E 18.16 毫克
- 钙 88.32 毫克
- 磷 198.49 毫克
- 钾 244.95 毫克
- 钠 985.2 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 17.53 毫克
- 铁 3.64 毫克
- 锌 1.84 毫克
- 硒 6.57 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 0.22 毫克