- 制作方法
- 1.将绿豆芽择去根,用开水烫熟晾凉,葱切成末,蛋清对淀粉调成稀糊。2.油豆腐皮平铺案上,抹上蛋糊,放上豆芽,卷成直径3厘米的扁形条。3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。4.锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色,取出切成6厘米长的段,摆入盘中,浇上对好的汁即可。
- 制作提示
- 原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。
- 口感
- 麻、辣、脆、嫩、鲜、香,爽口不腻,便饭、宴会皆宜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 2,172.65 千卡
- 维生素B6 0.52 毫克
- 蛋白质 160.8 克
- 脂肪 117.2 克
- 泛酸 2.36 毫克
- 碳水化合物 103.84 克
- 叶酸 288.4 微克
- 膳食纤维 9.18 克
- 维生素A 188.25 微克
- 维生素K 236.05 微克
- 胡萝卜素 177.5 微克
- 硫胺素 1.31 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 10.34 毫克
- 维生素C 32.55 毫克
- 维生素E 108.56 毫克
- 钙 1,044.95 毫克
- 磷 564.35 毫克
- 钾 2,251.35 毫克
- 钠 561.08 毫克
- 碘 8.16 微克
- 镁 557.05 毫克
- 铁 72.86 毫克
- 锌 16.13 毫克
- 硒 13.62 微克
- 铜 6.74 毫克
- 锰 12.64 毫克