- 制作方法
- 1.将鲜红椒、姜分别洗净,鲜红椒切成细丝,姜去皮也切成丝,待用;乌鸡清洗干净,切成小块,用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻,然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出,待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油,大蒜用刀拍碎。2.炒锅内留油少许,放入蒜仔稍煸后,加入姜丝、红椒丝煸香,倒入乌鸡块,撒上味精、椒盐、翻炒均匀,淋上香油出锅即可。
- 制作提示
- 黄酒即是料酒。
- 口感
- 香酥松嫩,蒜味浓厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 674.69 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 115.11 克
- 脂肪 16.64 克
- 泛酸 0.35 毫克
- 碳水化合物 17.06 克
- 叶酸 46 微克
- 膳食纤维 0.84 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 15.5 微克
- 胡萝卜素 93 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 35.89 毫克
- 维生素C 10.9 毫克
- 维生素E 12.83 毫克
- 钙 112.55 毫克
- 磷 1,114.82 毫克
- 钾 1,791.97 毫克
- 钠 602.53 毫克
- 镁 268.86 毫克
- 铁 12.4 毫克
- 锌 8.49 毫克
- 硒 40.35 微克
- 铜 1.43 毫克
- 锰 0.37 毫克