- 制作方法
- 1.豆腐干洗净后切成小片,分3次投入烧至六成热的油锅内,炸至豆腐干外皮起皱,捞出控油。2.炒锅置火上,放少许油烧热,将生姜片和葱段煸炒出香味,加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸,改用小火再烧10分钟左右,拣去葱、姜、八角和花椒,下入炸过的豆腐干片,盖好盖,焖烧至豆腐干回软膨胀,汤汁将干时,淋入红辣椒油、撒入味精,待收干亮油时出锅,晾凉即可。
- 制作提示
- 大料又称八角;因有豆腐干过油炸制过程,需准备植物油250克左右。
- 口感
- 色泽红亮,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 1,454.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 58.45 克
- 脂肪 112.93 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 52.57 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 4.31 克
- 维生素A 21.66 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 131.1 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 1.35 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 82.2 毫克
- 钙 1,117.14 毫克
- 磷 986.64 毫克
- 钾 556.04 毫克
- 钠 2,191.42 毫克
- 碘 161.7 微克
- 镁 248.76 毫克
- 铁 19.94 毫克
- 锌 6.81 毫克
- 硒 0.41 微克
- 铜 2.84 毫克
- 锰 5.21 毫克