菜名:凉拌蚬子
类别:山东菜 补血调理 清热解毒调理 肝调养调理 工艺:拌
- 1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;2.大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
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菜名:辣油耳丝
类别:湖南菜 工艺:拌
- 1.青蒜摘洗干净切斜刀;2.辣椒洗净去籽后切丝备用。3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝;4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料(辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克)放入盘中拌均匀即可食用。
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菜名:红油茭白丝
类别:湖南菜 家常菜 私家菜 工艺:拌
- 1.先将姜洗净,切片,再切丝;2.辣椒切丝;香菜切成小段;3.茭白笋先切成大约6公分长的小段,再切成细丝;4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软,冲洗干净,再沥干水分;5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料(味精1克、盐1克、香油5克、红油10克)一起拌均匀;6.浸腌8~10分钟左右,待其入味,即可食用。
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菜名:红油凉粉条
类别:湖南菜 清热解毒调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:腌
- 1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。
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菜名:红油莲藕片
类别:湖南菜 健脾开胃调理 防暑调理 高血压调理 贫血调理 工艺:腌
- 1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.
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菜名:鸡蛋芙蓉鸡片
类别:北京菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 补血调理 工艺:软溜
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥,加入全部鸡蛋清和一半的水淀粉,盐、味精,再加水15克,顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊。2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至四成热,下蛋清糊,用手勺轻轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为“芙蓉鸡片”。3.将其余的盐、姜汁、白糖、味精和水淀粉,清水60克一起放入碗中,调成芡汁。4.炒勺回旺火,放入植物油25克,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后,盛入盘中,淋上辣椒油即成。
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菜名:红油心舌
类别:失眠调理 补血调理 自汗盗汗调理 私家菜 湖北菜 工艺:拌
- 1.将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;2.取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;3.葱姜洗净,葱切段,姜切片;4.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;5.取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;6.再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;7.取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;8.然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
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