- 制作方法
- 1.将臭豆腐洗净沥干;2.青蒜洗净,切成细丝;3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 外焦里嫩,鲜辣味美,香味独特。
- 推荐食用时间
- 零食
- 营养解析
- 青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。