- 制作方法
- 1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;4.葱15克切花,剩余切成末;5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;8.利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;9.将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 1,727.98 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 70.14 克
- 脂肪 82.91 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 37.65 克
- 叶酸 12.12 微克
- 膳食纤维 1.66 克
- 胆固醇 625 毫克
- 维生素A 153.45 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 20.8 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 12.82 毫克
- 维生素C 3.67 毫克
- 维生素E 69.84 毫克
- 钙 1,061.23 毫克
- 磷 745 毫克
- 钾 1,276.75 毫克
- 钠 2,145.49 毫克
- 镁 248.91 毫克
- 铁 11.07 毫克
- 锌 17.66 毫克
- 硒 413.71 微克
- 铜 8.52 毫克
- 锰 1.98 毫克