- 制作方法
- 1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。
- 制作提示
- 鲂鱼又称鳊鱼。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 武昌鱼:武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。
- 食物相克
- 牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;
- 热量 2,278.4 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 147.32 克
- 脂肪 170.2 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 20.32 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 0.33 克
- 胆固醇 747.15 毫克
- 维生素A 274.25 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 17.5 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 13.2 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 340.18 毫克
- 钙 958.65 毫克
- 磷 1,611.6 毫克
- 钾 1,929.6 毫克
- 钠 4,748.86 毫克
- 镁 166.15 毫克
- 铁 9.5 毫克
- 锌 8.82 毫克
- 硒 92.15 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 1.05 毫克