了解五仁月饼还五仁月饼一个清白

中秋即来，月饼又成了大家谈论最多的话题，月饼的种类有很多，五仁月饼是传统的月饼之一，网上吐槽月饼的声音是逐渐的高涨，有些网友高呼，“五仁滚(出)粗月饼界!”。五仁月饼有什么不好的么?下面我们就带大家一起来详细的了解一下五仁月饼。

在中国传统中，真正意义上的月饼就是五仁月饼，其他月饼都只是做成月饼形状的点心。五仁是月饼的灵魂。另外，没有青红丝的五仁月饼，也不能称为五仁月饼，青红丝是五仁月饼的灵魂。

五仁月饼之所以是各式月饼中最为著称的，是因为馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替)，并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对*有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

而五仁月饼中的五仁寓意着五谷丰登，是人们对美好生活的一种向往。同时中国古代有“仁、义、礼、志、信”五样道德准则,而“五仁”正好与之谐音。如此美好的事物，为何要遭此骂名呢?

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