简单介绍食用肉类的原则

肉类食品是我们平时不能够缺少的一种食物，虽然我们生活中也有着很多的素食者，但是毕竟肉类里面有着很多对我们身体有好处的蛋白质。所以适当的吃一些肉还是比较必要的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍食用肉类的原则。

1.多禽少畜：

据统计，在我国居民的肉食品中猪肉占85%，禽类及鱼只占15%。专家认为，这样的肉食比例结构极不合理。畜肉和禽肉两类肉食对*健康的影响大有区别。分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反而可能有一定的保护作用。因此，将猪肉在肉食中的比例降到60%，禽类及鱼肉增加到30%以上是比较合理的。

2.多鱼少肉：

猪肉中饱和脂肪酸的含量高，摄入过多可以导致高血脂。而鱼肉的脂肪含量低，蛋白质的含量高，约为猪肉的两倍以上。对*有益的亚油酸含量也大大高于猪肉。鱼的蛋白质含量高，而且易于消化，吃鱼还可在一定程度上预防高血脂。

3.荤素搭配：

动物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理价值，称为蛋白质互补。若将猪肉、禽类配伍，由于都属动物性完全蛋白质，因此，其互补作用较小，不能提高蛋白质的利用率。而要将猪肉和豆制品或蔬菜等搭配，就可以弥补豆类中蛋氨酸含量少，蔬菜中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都较少的不足。蔬菜富含维生素和矿物盐，维生素可促进蛋白质的代谢，而矿物盐又能中和肉类代谢过程中产生的酸性产物，以维持*正常的酸碱平衡。

4.先吃菜，再吃肉：

吃饭的时候，饭馆喜欢把蔬菜放在最后吃，其实就餐最好的顺序是这样的：汤→蔬菜→米饭→肉类→水果(半小时后再吃)。

5.多骨少肉：

就畜类食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以猪骨为例，其蛋白质、钙、铁和能量均优于猪肉。尤其难得的是，这些养分易被*吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老人食用。

我们吃肉的话，不管什么时候都是要对自己的身体状况进行一定的参考，我们一定要想方法对以上的原则进行记忆，这样我们以后每次吃肉的时候才能够因此得到很多的营养价值。